Estàs a : Inici » Treball de Recerca


Cava, plaer per als sentits

Cristina Alarcos Belzunces


Centre: Ins. Alexandre Galí. Tutor: Eva Frasquet

 

Introducció
Quan vaig haver d’escollir el tema del treball de recerca vaig pensar fer-ho d’un producte d’arrels mediterrànies, que neix a pocs metres del mar i que amb la seva elegància enalteix el nostre estil de vida i la terra on vivim, i aquest no és un altre producte que el Cava. Segles de tradició vinícola van fer possible que una comarca com el Penedès reunís els coneixements i les condicions necessàries per arribar al Cava, i aquest producte s’ha convertit en un motor econòmic del qual viu molta gent. Aquest treball pretén conèixer una mica més aquest producte que neix a les nostres terres i treballar sobre la hipòtesi de si es pot elaborar Cava artesanalment a casa.

Contingut
Història, zona de producció , elaboració, tractament de dades, són alguns dels apartats que contribueixen a entendre millor el món del Cava. Per finalitzar el treball hi ha una part pràctica, elaboració de Cava a casa, on pas a pas, es pot seguir la producció d’una manera senzilla, i, a partir de l’operació del tiratge, que es on comença el treball de camp, amb fotografies pròpies i les conclusions extretes. Per documentar-me he utilitzat llibres que tractin sobre el Cava, com també pàgines d’Internet. També he visitat unes caves, on l’encarregat, molt amablement, em va explicar el funcionament i em va permetre fer algunes fotografies per poder-me guiar a l’hora de fer la part pràctica del treball. Per entendre encara millor el procés d’elaboració i tota la reglamentació que existeix al voltant del Cava m’he posat en contacte amb el Consell Regulador del Cava.

Conclusió
Després d’estar mesos treballant entorn el cava, m’he adonat que al voltant d’aquesta beguda hi ha tot un món en el qual des del primer moment preval la feina ben feta i l’estima pel que es fa. Fer cava a casa ha estat una bona experiència veure com dia a dia els sediments es trobaven més a prop del coll de l’ampolla i això volia dir que cada cop m’apropava més al meu Cava. S’ha de tenir molta paciència per dur a terme una pràctica com aquesta ja que el Cava és un producte que necessita molt de temps. Finalment, he arribat a la conclusió que es pot produir Cava a casa però amb unes certes condicions. Tots els apartats m’han fet veure que quan hom té a les seves mans una copa de Cava no valora la feina que porta al darrere, perquè de la terra a la copa són mesos o anys de cura i de dedicació. Des del primer moment cada petit detall fa que el Cava guanyi o perdi qualitat.

Fonts documentals
Diversos llibres i pàgines d’Internet, com també documentals i el reglament de la denominació de Cava del Consell Regulador del Cava.

 

Cercador de treballs

Ara és novetat