Estàs a : Inici » Treball de Recerca


Elaboració de cervesa artesana

Jordi Arroyo Valera


Centre: Escola Pia Vilanova. Tutor: David Macias

 

Introducció
L'objectiu principal del treball de recerca és l'elaboració de cervesa des de un punt de vista no industrial, per poder així aplicar els coneixements adquirits a les matèries de física, química i biologia del currículum del batxillerat.

Contingut
El treball inclou una petita introducció històrica sobre la cervesa i els diferents tipus que hi ha d'aquesta beguda. Per poder elaborar-la s'han descrit els diferents processos que han de tenir lloc, s'han analitzat les condicions òptimes per fabricar-la i, finalment, s'han elaborat cinc cerveses diferents.

Conclusió
L'elaboració de la cervesa requereix unes condicions de temperatura, pH i temps determinats. El no compliment d'aquestes condicions pot provocar una contaminació no desitjada de la cervesa. La cervesa i altres begudes es poden elaborar a nivell casolà si es tenen en compte les condicions adients.

Fonts documentals
Tintó, Albert i altres. La Cerveza Artesanal. Como hacer cerveza en casa. Editorial Cerveart. Data d’edició al gener 2010. Delos, Gilbert. El gran libro de las cervezas. Gilbert Delos Editors. Data d’edició 2008 http://webs.racocatala.cat/cervesaencatala/ www.moritz.cat/ http://cerveza-artesanal-catalunya.blogspot.com www.cervesaartesana.es

 

Cercador de treballs

Ara és novetat